Continuando o especial de arraial, o chef Johnny Rocha não aguentou esperar e soltou mais uma receita deliciosa no Cozinha Fácil. Na primeira edição da série, você aprendeu a fazer galinha picante e farofa, caso tenha perdido, não tenha problema… Basta clicar nesse link que você será direcionado para a receita.
O vatapá, apesar de bastante consumido por aqui, não é uma iguaria que você encontra em qualquer lugar do Brasil, a região Norte foi privilegiada por essa cultura que tem origem africana e é muito usado também na cozinha baiana, onde o vatapá serve como recheio para o acarajé. O que você provavelmente não sabe é que o vatapá é bem simples de se fazer mas requer um pouco de cuidado para deixar o sabor perfeito, cuidado que você vai aprender aqui e agora.
Para essa receita você precisará de:
180g de camarão peladinho dessalgado
1 cebola média em cubinhos
1 pimentão cortado em cubinhos
2 pimentas de cheiro picadas
2 dentes de alho ralados
400ml de leite de côco
50ml de azeite de dendê
cheiro verde picado
280g de pão adormecido ou torradas
sal e pimenta a gosto
Deixe os pães ou as torradas de molho numa mistura de 100ml de leite de côco e 200ml de água, em seguida amasse ou processe no liquidificador. Essas duas formas de preparo vão definir a textura do seu vatapá. Se quiser mais rústico somente amasse com as mãos, mas se quiser uma textura mais aveludada, processe no liquidificador, que foi o meu caso.
Numa panela aqueça um fio de azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, as pimentas e o camarão.
Em seguida acrescente o pão processado. Na medida que a mistura for aquecendo vá introduzindo o leite de côco até ferver e chegar numa textura pastosa. Acrescente o azeite de dendê até obter a coloração desejada.
Corrija o sabor com sal e pimenta e finalize com cheiro verde.
- OBS: Não deixe a textura do vatapá muito pesada pois ela tende a ganhar mais resistência na medida que for perdendo temperatura.
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